动脉血栓大多数是在动脉粥样硬化的基础上形成的，由于动脉中的血流速度高，所以即使凝血过程中被激活。在局部也不能集聚足够的凝血酶，只有在动脉粥样硬化、斑块破溃、内皮细胞受到损伤，才会使血小板黏附、聚集，造成管腔狭窄，使得局部积蓄有效浓度的凝血酶、凝血酶可以使纤维蛋白原转化为纤维蛋白，从而形成血栓。

动脉血栓的病人饮食需要注意以下几点，首先肥胖的人，应该限制主食的摄入量，将体重降至正常或者是接近标准体重。一般的控制在每天300克左右的主食量。如果病人的吃不饱，可以用蔬菜、豆制品补充。尽量要养成八分饱的习惯。少吃或者是不吃一些动物脂肪和动物内脏，如肥肉、肥肠、肚，这些食品含有很高的胆固醇和饱和的脂肪酸，容易加重动脉粥样硬化。多吃优质蛋白，如牛奶、鸡、鸭、鱼肉、蛋类、豆制品，少吃猪肉、牛肉、羊肉，且以瘦肉为主。可以多吃一些富含维生素的食物，如富含维生素c的新鲜水果、西红柿、山楂等。富含维生素b6的豆制品、乳类、蛋类。富含维生素e的绿叶蔬菜、豆类。饮食上应该以清淡为主，避免过咸，最好不要吃咸菜，因为吃的过咸容易造成高血压。多吃纤维素多的食物，如芹菜、粗粮，增加胃肠蠕动，避免大便干燥。有便秘的病人，应该多喝水，这样既可以促进排便，又由于小便量的增加，对防止泌尿系感染有益。有的病人，由于行动不便，害怕小便不饮水是非常不利的。

我的解答就到这里谢谢大家。