木耳有鲜木耳和干木耳。对于新木耳通常不需要泡，而干木耳一般需要泡3-4小时可以吃。

　　干木耳需要用凉水浸泡，大概泡3-4小时，水会逐渐渗透到木耳中，使干木耳又恢复至半透明状态，体积大约变为干木耳的3.5-4.5倍，此时泡好的木耳可以用来凉拌、炒菜、烧汤等，口感松软、鲜美，并且营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C以及多种微量元素等，食用后能够补充身体所需的营养，提高免疫力。

　　但是干木耳不适宜泡太长时间，否则在泡发的过程中可能会被污染，形成对人体有害的物质，食用之后可能会引起中毒，使患者出现恶心、呕吐、腹泻、休克等症状。