隔夜酸奶能否喝需要根据保存环境进行分析，具体如下：

　　1.低温保存

　　酸奶保存在低温环境下，且未开封，此时细菌不易繁殖，不会出现变质，隔夜也可以喝。建议喝前放在室温下回温，避免酸奶温度过于低，否则会刺激黏膜，引起腹泻、腹痛等不适症状。

　　2.常温保存

　　若酸奶保存在常温下，细菌会大量繁殖，内部的活性菌易失活，会出现变质的情况，不能喝，否则可导致胃肠功能紊乱，出现呕吐、恶心等症状，且可能诱发胃肠炎。

　　酸奶中含有益生菌、钙、蛋白质等物质，可以调节胃肠道生态平衡，预防便秘，还能预防骨质疏松，增强体质，酸奶中还含有脂肪和糖分，若长期大量饮用，易引起体重增长。