隔夜的煮鸡蛋能不能吃应该根据鸡蛋煮熟情况和是否变质进行分析。

　　如果鸡蛋已经完全煮熟，且放在冰箱内低温保存，隔夜后鸡蛋不存在气味或外观上的改变，加热后一般可以吃。但是此时鸡蛋所含的营养物质会明显减少，进食后可能无法满足人体的营养需求，口感上也可能大打折扣。

　　如果鸡蛋是未完全煮熟的流心蛋，发生变质腐坏的速度比较快，即使鸡蛋表面没有出现异常，也不建议进食。

　　如果完全煮熟的鸡蛋保存不当，鸡蛋已经出现酸味、长毛、出现斑点等现象，则表示鸡蛋已经变质腐坏，鸡蛋内滋生较多细菌，此时不可以吃，防止细菌进入胃肠道，诱发急性胃肠炎，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐等不适症状。