腌制火腿需要熟吃，火腿肠可以生吃。

　　火腿肉腌制时是取生猪肉配上腌料一起腌制而成的，是属于加工后未熟的半成品，传统的腌制方法不能完全抑制细菌滋生，生猪肉中可能存在寄生虫、细菌等微生物，生吃可能会导致腹泻，造成胃肠道不适，而且火腿腌制后口味较咸，直接食用口感可能也会偏差，可以蒸或炒熟后再食用;火腿肠通常可以生吃，火腿肠在制作时添加了防腐剂，包装时经过了高温灭菌，在保质期内的火腿肠是可以直接食用的。火腿肠中含有食品添加剂，不建议人们多食。

　　火腿中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素、氨基酸等营养成分，适量食用有助于起到补铁、补血、开胃等作用。