蚝油具有提高机体免疫力的功效，蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味料，其中含有人体所需的微量元素、多种氨基酸以及牛磺酸，能够增强人体免疫力。由于其中的锌元素含量较为丰富，因此还是缺锌人群常使用的调料。

　　其次蚝油还可以起到提高食欲的作用，耗油中的谷氨酸含量很高，能够提高蚝油的鲜美，从而刺激人体的消化液分泌，有助于增强食欲。

　　此外蚝油中还含有多种维生素，例如维生素C，因此还具有抗氧化的作用，能够清除体内多余的自由基，延缓衰老，而且其中含有的不饱和脂肪，还能保健大脑，增强记忆力。