蚝油是一种调味料，主要的作用是调节食物的口味，改善人体的食欲。

　　蚝油是牡蛎加工制成的，其中含有丰富的矿物质、微量元素以及多种氨基酸等活性成分，适量的食用蚝油可以一次性补充多种人体必需的营养物质，比如锌元素、钙质、硒元素等，对身体有益。而且蚝油中的营养物质成分较为均衡，口味鲜美，适量食用蚝油可以有效的改善人体的消化功能。其中的牛磺酸还可以辅助提高人体的免疫力。

　　蚝油使用方法非常多，可以凉拌也可以煮炖。但是蚝油较咸，不建议过多食用，容易引起高血压。