泡好的木耳隔夜隔夜尽量不要食用，引起其如果木耳出现细菌滋生的现象，而且会出现色泽灰暗、弹性差、有异味等现象。

　　木耳尽量当天泡当天吃完，不建议吃隔夜的木耳，一旦木耳出现了变质的现象，此时食用会损伤胃肠道健康，诱发胃肠道炎症反应，出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。木耳中含有多糖、蛋白质、黑色素等成分，也有多种人体的必需氨基酸，比如赖氨酸、亮氨酸等，适当食用新鲜的木耳可以增强身体免疫力，而且还有大量的胶质，可以通肠润便，加快肠道内的毒素排出，有助于防治便秘。