银耳和胡萝卜可以一同食用，不会产生不良反应，能够补肝明目，增强身体免疫力。

　　银耳是一种滋补的食材，它的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸等17种氨基酸，还含有脂肪、矿物质、多糖等人体所需的营养成分，其中银耳多糖在中药理论中具有扶正固本的作用，能够增强人体免疫力。

　　胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，还含有丰富的木质素、槲皮素以及山奈酚、琥珀酸钾等成分，能够提高机体抵抗疾病能力。此外，胡萝卜中的胡萝卜素可帮助人体补充维生素A，对视力较差的人群有保护视力的作用。