酶的作用有很多，首先酶对特定的底物具有高度的特异性，并且能够催化底物发生生生化反应，产生高效的催化效能的蛋白质或者是RNA。

　　其次，酶是由活体的细胞产生的，人体中的基本所有的生化反应都需要靠酶的参与才能够完成，因此酶是人体中非常重要的成分。人体中的酶有很多种，在临床上监测酶的数值，对于疾病的判断或者是疗效的判断、治疗的监测都有很大的意义。

　　酶还可以促进消化吸收，且还具有细胞修复、促进血液循环、产能等作用，且人体进食后，食物还可在胃蛋白酶的作用下，水解成氨基酸。