削山药后手很痒，通常属于过敏反应，患者可以使用清水冲洗手部，避免致敏物质继续残留，如果症状较轻，一般不需要进行其他处理，随着时间的延长，症状会逐渐消失。但是如果症状比较严重，患者需要根据医生的指导使用炉甘石洗剂等涂抹局部，必要时也可以考虑服用抗组胺类药物等改善病情，患病期间也不宜随便抠抓或者揉搓皮肤，如果症状长时间没有明显的好转，还需要前往医院进行复查。

　　正常人削山药时应该做好防护措施，可以通过佩戴手套等方法避免皮肤直接接触山药，降低过敏的可能。