芥菜疙瘩的营养价值有促进发育、提高食欲、保护视力等。

　　1.促进发育

　　芥菜疙瘩中含有大量的维生素C和维生素D，维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以提高肠道对钙离子的吸收率，加速骨骼的生长，并且芥菜疙瘩中含有钙、磷、铁等矿物质，可以提供机体发育所需的微量元素，促进机体的生长发育。

　　2.提高食欲

　　芥菜疙瘩中含有丰富的膳食纤维，可以加速胃肠运动，且芥菜疙瘩有一种特殊的清香，可以提高食欲，缓解消化不良患者腹胀、食欲不振的症状。

　　3.保护视力

　　芥菜疙瘩中有大量的维生素A，维生素A是维持暗光下视觉的重要物质，对干眼症、夜盲症等疾病具有一定的预防作用。

　　由于芥菜疙瘩具有辛辣的气味，患有肺炎、支气管炎等疾病的患者不可食用，否则可能加重咳嗽症状。