枸橼酸钠一般指柠檬酸钠。 柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，是碱性。

柠檬酸钠是一种有机化合物，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基。也有医用作用，比如可以利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固。枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。属于体外抗凝的药物。

另外，枸橼酸钠还可以改善食物的口感，常作为食品添加剂广泛应用于食物中。