脑出血患者应该多吃一些新鲜蔬菜和水果，如苹果、梨、橘子、橙子、柠檬等。因为这些食物当中富含丰富的矿物质和膳食纤维，可以调节血脂，增强血管的致密性，还可以参与心肌酶的代谢，对患者身体有好处。

　　另外，也可以适当的吃一些深海鱼、虾以及各种坚果，这些食物当中含有不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。