胰岛素是由人体胰岛β细胞所分泌一种重要内分泌激素，对人体代谢有着相当重要作用，可以促进全身组织，特别是肝脏脂肪组织摄取和利用葡萄糖，可以促进肝糖原和肌糖原合成，抑制糖原异生，从而可以降低体内血糖水平。胰岛素还可以促进肝脏合成脂肪酸，并转运到脂肪细胞储存，促进葡萄糖进入脂肪细胞合成甘油三酯和脂肪酸，从而抑制脂肪分解，同时对蛋白质代谢又有着重要作用。