蛋白质的主要生理功能是维持机体组织的生长、更新以及修复，蛋白质分解成氨基酸之后能够产生热量，满足机体所需。

　　蛋白质可以转化成糖类和脂肪，提供热量，蛋白质还具有载体的作用，人体新陈代谢的过程中起到运输、防疫、维持体液的胶体渗透压等功能，还具有酶的作用，是生命物质基础。