手被虾刺伤后出现肿胀情况是由于刺伤导致局部感染，此时需要给予消炎治疗。刺伤时候，外界细菌会进入伤口，这些细菌在局部生长，从而可以引起伤口感染现象，表现为局部红肿疼痛，严重还会出现脓性分泌物。当确定是伤口感染就应该给予伤口清创和口服抗生素办法进行综合治疗，治疗时伤口不能沾水，平时尽量不要吃辛辣刺激食物。