白蛋白是机体宝贵的能源。白蛋白的产生主要是由肝脏所生成，如果发生肝脏病变，包括慢性肝炎、肝硬化、肝癌，这是白蛋白的生产发生障碍，出现低蛋白血症；其次排出过多，包括肾小球肾炎、肾功能衰竭、氮质血症，这时容易出现白蛋白下降的情况。其次严重的营养不良以及肿瘤的患者过度消耗，都可能导致白蛋白的下降。患者如果有胃食道的疾病，长期腹泻、胃肠功能紊乱，也可造成白蛋白低下。