土豆在其发芽的部位，有一种叫龙葵碱的毒素含量较高，食用过多后会引起中毒的症状。患者常表现为咽喉发痒，继而出现胸口发热，疼痛，恶心，呕吐及腹痛，腹泻的表现。

　　出现中毒的症状后，应该立即用浓茶或者稀释过的高锰酸钾溶液催吐洗胃。症状较轻的患者可以适当喝糖盐水补充水分，同时避免电解质出现紊乱。而症状比较严重的患者还是应该及时送往医院救治。