水溶性维生素是指可以溶于水，不溶于有机溶剂的维生素，最常见的水溶性维生素有维生素B族以及维生素C。

　　水溶性维生素由于可以溶解在水中，所以很少在体内储存，多余的水溶性维生素会从尿中排出。因此水溶性维生素每天都需要给予足够的补充，多数的蔬菜和水果里含有丰富的水溶性维生素。