如果切辣椒后手好辣，此时由于辣椒里面的辣椒素刺激皮肤产生的一种反应，所以可以通过以下措施进行缓解。

　　一，可以先用大量的冷水进行局部的冲洗，尽可能的把残留的辣椒素清洗干净。

　　二，如果使用水冲洗后没有明显的缓解，甚至可以使用药物进行治疗，比如扶他林的使用，可以减少症状。