吃银耳要注意以下几个问题，第一个问题是在睡觉前千万不要吃银耳，因为银耳会导致血液浓度的升高，使得血液不通畅，从而导致一些心脑血管疾病的发生。

　　第二。可能是变质的银耳不可以食用。一般变质的银耳会出现焦黄色或者是绿褐色，经过水泡过之后会比较粘，而且会出现异味儿，这时候银耳已经出现了变质的情况，是不可以使用了。

　　第三个，我们建议平时使用银耳的时候，一定要先用冷水浸泡，再用热水浸泡20到30分钟，千万不要直接用热水去浸泡。那如果出现了这种淡黄色的部分，我们不能吃。