干桂圆过期了但没变质，通常也是不能吃的。

干桂圆是由新鲜桂圆晒干制成的，其中含有大量的果胶、果糖、维生素和各种微量元素，适量食用不仅能够为机体补充需要的营养成分，还能够增强人体免疫力。但发现过期后一定注意不能再进行食用，即使表面看起来没有变质，内部可能已经有细菌滋生，甚至出现了生虫、发霉，食用后极易对肠胃造成刺激，引起腹泻、腹胀。

不仅是干桂圆，其他任何食物和药物在过期后都不建议食用，避免刺激肠胃或引起食物中毒。