人参可以煮粥吃。

人参是一种补气的中药材，主要以根及根茎用药，具有大补元气、补脾益肺、生津养血等功效。除了可以当做中药材治疗不适病症外，生活中脾胃虚弱人群也可用其煮粥，具有较高的营养价值。如人参加入枸杞同煮，枸杞味甘性平，不仅可以益气养阴，还能滋补肝肾，对于失眠多梦、口干舌燥等症状的患者都能很好的治疗。人参加入当归同煮，当归味甘性温，适用于女性出现的月经不调、痛经等症状，可以很好的补血调经、活血止痛。人参、大枣同煮，可以滋阴养血、滋补元气、生津止渴，适用于气血不足、病后体弱、脾虚乏力的患者服用。因此人参可以煮粥喝。

由于人参温补性较强，过多摄入会使身体出现上火症状，一般不建议长期大量食用，建议患者应先咨询中医，在医生诊断后合理食用。