手术前不能喝水吃东西是防止患者在手术当中呕吐引起的反流、误吸入肺甚至危及生命。当患者进行麻醉时常常会有各种原因引起患者呕吐。

　　如果患者吃了东西，呕吐出的呕吐物不能及时排出患者的口腔外而误吸到患者的肺内，有的会引起吸入性肺炎，危重的情况甚至会引起患者的肺部不能呼吸，甚至患者死亡。