肽是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，缩合成了一个肽，两个或两个以上氨基酸，脱水以后形成若干个的肽键从而形成一个肽。多个肽它再进行多基的折叠，最后形成一个蛋白质分子，所以蛋白质有时候被称为多肽。

　　肽类具有免疫调节，抗肿瘤，抗血栓，降血压，抗病毒，抑菌，促进伤口愈合，降低胆固醇等功效。