茄子是一年四季都能看到的一种蔬菜，它吃起来的味道比较好，营养物质也丰富，大家知道茄子的好处有什么吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是油炸吃都非常美味，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?

　　茄子的好处

　　1、延缓衰老

　　茄子是餐桌上经常会看到的一种蔬菜，很多人都喜欢茄子的口感，并且里面有丰富的维生素e，这个物质能起到抗衰老和防止出血的作用，如果大家能常吃茄子，就可以让血液中胆固醇含量稳定在正常的范围。

　　2、保护血管健康

　　多吃茄子能保护血管，主要是它有丰富的维生素p，这些物质到了身体中，能增强细胞间的黏着力，也会增加毛细血管的弹性，所以吃茄子能减少血管的渗透性，能让大家的血管更加健康。

　　3、清热解暑

　　茄子是大家经常会吃的蔬菜，它也算是一种解暑的食物，虽然茄子不能像西红柿一样直接吃，它解暑清热的效果是从内而外的，所以发现身体有火气的情况，要适当的吃茄子。

　　4、降血脂

　　茄子含有大量的粗纤维以及维生素可以有效的降低血脂，对于血压偏高的朋友长期食用茄子也有很好的控制血压的效果。得细长型的茄子切成丝，用酱油或者是麻酱调拌而成，在炎热夏季的傍晚，吃上一盘凉拌茄子，有很好的清热降血脂的效果。

　　5、消肿止痛

　　在古代医书上记载，茄子可以有效的消肿散血，对于有痔疮或者是大便于结的朋友，也有很好的缓解作用。可以把茄子清蒸食用，对于治疗内痔和缓解便秘效果非常显著。除此之外，有肾炎或者是慢性胃炎的朋友，也可以适当的吃一些鞋子，对于病症有很好的缓解作用。

　　茄子的做法

　　香煎土豆泥茄盒

　　用料

　　长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

　　做法

　　1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)

　　2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

　　3.把土豆泥填入切好的茄子中

　　4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

　　5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

　　鱼香茄子

　　用料

　　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

　　做法

　　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　　2.青、红椒切丁

　　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

　　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　　6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　　茄子的禁忌

　　1.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以切记不要生吃茄子。

　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　3. 茄子的吃法多种多样，荤素皆宜。但是吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　4.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解。喜欢吃茄子的人在生活中可以多吃一点，它不但能为身体补充营养物质，也能预防很多不适的症状。