茄子是生活中常见的蔬菜，它吃起来的味道很好，营养价值也高，所以深受人们的喜欢，大家知道茄子的好处有什么吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是炖着吃都很美味，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

茄子的好处

保护心血管

常吃茄子可以保护心血管健康，在茄子中有丰富的维生素P，这个物质能很好的增强细胞之间大的黏着力，很好的增强毛细血管的弹性，也能降低毛细血管的脆性和渗透性。生活中常吃茄子可以预防血管破裂。

抗衰老

抗衰老是茄子很好的一种效果，主要是茄子中的物质，能增强体内抗氧化物质的活性，对于降低自由基有很好的效果。茄子中有比较多的维生素E，如果能常吃茄子，可以防止出血，还能起到抗衰老的作用。

茄子中的营养物质丰富，经常吃能让血液中胆固醇的水平不增加，对于缓解身体衰老有一定的效果。要知道茄子中的热量是很低的，所以害怕长胖的女性生活中可以多吃茄子。

防治胃癌

茄子中富含的龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，这对于防治胃癌有一定的食疗效果。很多人都喜欢先将茄子皮去掉之后再进行烹饪，但其实龙葵碱含量高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性是强的，所以为了发挥这一茄子的营养价值，所以小编建议大家不要将茄子去皮之后食用。

茄子的做法

酱爆肉末茄子

用料

肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

做法

1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

鱼香茄子

用料

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

上文已经为大家介绍了茄子的好处，茄子虽然营养价值丰富，做出的食物美味，但是吃茄子也有禁忌，茄子不能喝螃蟹一起吃，茄子性凉螃蟹性寒，两者一起吃会腹泻哦。