绿豆汤是夏季非常受欢迎的一种饮品，它主要就是用绿豆和水为原材料，然后熬制而成的，一些人对做绿豆汤不熟悉，在这里为给大家介绍做绿豆的小窍门，让大家更好做绿豆汤，喝绿豆汤的好处有什么呢?一些人不适合饮用绿豆汤，它的禁忌有哪些?

　　做绿豆汤的小窍门

　　第一：在煮绿豆汤的时候，不建议放太多的绿豆，应该要将绿豆和水的比例控制在1:10。如果绿豆比较多，锅中上面的绿豆可能会因为加热不够爆不开。还有煮绿豆的过程中需要减少氧化，盖上锅盖煮比较好。

　　第二：如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，加糖后冰镇味道会更佳。

　　第三：煮绿豆汤用砂锅比较好。煮绿豆汤不要用铁锅煮，主要是因为绿豆中含有类黄酮，这个物质会与金属离子发生反应，就会影响到绿豆抗氧化的作用，也会让食疗功能受到影响，铁锅煮出来的绿豆汤会变色。

　　第四：绿豆有清热解毒的作用，所以夏季大家都喜欢吃绿豆，不过我们要知道绿豆清热作用主要是来源于绿豆皮，在煮绿豆汤10分钟，保持不开花，清热效果更好。绿豆汤本身就是碧绿色的，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，有很好的清热能力。

　　第五：煮绿豆汤时豆皮会自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出扔掉，这样做太可惜了。因为绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

　　绿豆汤的好处

　　1、预防中暑：夏天预防中暑可以多喝绿豆汤。绿豆汤可以清理人体内的热毒，预防中暑，如果在熬煮绿豆汤的同时加入一些金银花，防暑的功效会更为出色。从事户外工作的人员夏天可以多喝一些绿豆汤，可以维持身体健康。

　　2、抗菌消炎：绿豆中的天然物质可以抑制人体多种致病菌的活性，其中含有的甾醇、黄酮类物质不仅有抗菌作用，还可以抗病毒。平时多喝一些绿豆汤，有消灭身体病菌的作用，还可以降低一些病毒的活性，减少细菌与病毒对人体造成伤害。

　　3、解毒：绿豆汤有很好的解毒功效。生活中如果人们出现食物、药物中毒，可以通过服用绿豆汤解毒，不过用于解毒的绿豆汤不能熬煮得太烂，在水开之后再煮十分钟左右即可，这样煮出来的绿豆汤颜色碧绿，解毒效果好，如果熬煮的时间太长，会减弱它的解毒功效。

　　4、预防高血脂：绿豆汤中含有甾醇，它的结构与胆固醇类似，可以吸收大量的酯化酶，这就导致胆固醇由于吸收不到酯化酶、失去活性，无法被肠道吸收，人体内的胆固醇会慢慢减少，从而使血脂维持在正常、稳定的状态。

　　绿豆汤的禁忌

　　不能过量喝绿豆汤

　　绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

　　绿豆有时不能和中药一起吃

　　绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

　　绿豆汤不可天天喝

　　绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

　　不能空腹喝绿豆汤

　　从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　不用铁锅煮绿豆汤

　　煮绿豆汤时，用铁锅不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅为理想。

　　在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了做绿豆汤的小窍门，我们现在应该知道如何能正确煮出绿豆汤了。一些人煮绿豆汤颜色总是不对，自己也不知道怎么回事，还有一些人喜欢用铁锅煮绿豆汤，这个习惯一定要改掉。