每年2月4日或5日，当太阳达黄经315度时，立春。3000多年前，中国古代的天气学家们根据天体的观测，用简练的文字总结出了二十四节气，指导农业生产和生活。立春是第一个节气，代表春季开始了，人们要在这一天开始耕种，至今仍有现实意义。

古代立春节气十五日分为东风解冻，二次母虫振动，三次母鱼直接结冰。东风暖和，大地开始解冻的5天后，被蛰的虫子在洞里渐渐醒来的5天后，河里的冰开始溶化，鱼开始在水面上游动。此时，水面上有没有完全溶解的冰片，就像被鱼负着一样浮在水面上。

气象专家表示，立春是天文学意义上的春天，此时白天越来越长，阳光越来越暖和，气温回升，雨水也越来越多，春耕忙碌的季节在全国大部分地区陆续开始。但是，气象学上的春天还没有真正到来，北方可能会有强冷空气南下影响我市，甚至发生倒春寒的天气灾害。据介绍，我市常年入春时间为3月下旬，平均气温应达到连续5天稳定在10℃以上的标准。

民俗专家告诉记者，立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们希望在新的一年里防病去灾。春卷中通常含有大量春季新鲜蔬菜，营养价值非常高，味道好，现在已经成为美食。

春饼的做法：

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好自由，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。把小面块压成小面包，在面包上涂油备用。

3.取两个小面块，将刷油面对叠加。用面条把面团卷成直径约15厘米的薄饼。

烙饼

1.加热平底锅，加入好的生饼胚，中火烙印。

2.蛋糕胚胎中间有气泡膨胀时，表示一面已经成熟，另一面烙印，两面有点淡黄色。

3.取出烙好的饼，轻轻一分即可分成两块饼。把烙好的饼叠起来，盖上湿干净的纱布，保温，提高饼的湿度，使饼的口感更加柔软。

4.拿出烙好的薄饼，放上自己喜欢的配菜，卷起来吃。

京酱肉丝、韭菜鸡蛋、酸菜粉、豆芽炒肉、老北京炒菜也可以卷起！