杏鲍菇是人们经常食用的一种菇，但它具有一种特有的腥味，不习惯的人吃起来难以接受，所以大家想知道杏鲍菇要不要焯水？可以焯水去腥，这样味道会更好，但营养成分会流失，鲜味可能差一点。当然也可以不焯水，只需要煮熟并且熟透就行。

杏鲍菇最好是焯水

1、可以去草酸

菌菇内的食材中都含有较多的草酸，不焯水直接吃容易导致人体对钙质的吸收率降低，摄入过多的草酸还容易发生反应形成肾结石。

2、去腥味

杏鲍菇有一种涩嘴的气味，还有点腥，如果焯水一下可以放杏鲍菇口感更好。

3、更好吃

杏鲍菇含水量不高，直接下锅炒容易糊，加水焖又费时，提前焯水一下可以放杏鲍菇水分更充足，吃起来更爽滑。

杏鲍菇要不要焯水其实也看个人的喜好，不焯水也行，只要烹饪熟了即可，不焯水也没有毒，放心吃。

杏鲍菇焯水的步骤

水开加一勺盐，把洗干净的杏鲍菇，不要切完整的放入锅中，用锅铲按住，不要浮起来了，焯水1分钟即可，不要焯太久，避免杏鲍菇的营养和鲜味大量流失。

注意：1、不要切开焯水，这样最大程度的把表皮的草酸去掉，也能保住杏鲍菇的鲜味。

2、如果是要凉拌杏鲍菇，那么切片之后再焯水2分钟，不然杏鲍菇不容易熟。

3、如果是炖汤，可以直接切片煮，不用焯水，口感会比较鲜。

4、除了杏鲍菇，还有菠菜、苋菜、马齿苋的草酸含量都比较高，最好先焯水再食用。

5、湿疹患者、过敏患者不适合吃杏鲍菇，容易引发过敏，加重湿疹反应。