炖一锅美味的牛肉汤是很多人的梦想，所以很多人除了在火候上，还在作料上下了很大的功夫，力求做到完美，但是炖牛肉最忌讳两种佐料的，放了之后很容易就毁掉了已过牛肉汤，一种是花椒，一种是大料，详细的了解一下吧。

炖牛肉最忌讳两种佐料

1、花椒

花椒本身就是一种特别味儿的调料，如果加它在炖牛肉里面，不仅仅不会给牛肉增加鲜味，还会适将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉全是花椒的麻味。很多人说花椒可以去腥，但是和牛肉在一起却是达不到这个效果，然而会加重牛肉的腥味。

2、大料

大料就是八角，桂皮等香料。其实你仔细想一下，这些香料其实和花椒都差不多，和牛肉一起放，会非常的腥，不入味，而且这些大料往往都是性热，和牛肉一起炖会加重牛肉的热性，吃多了容易上火。

我们一般炖牛肉可以放土豆，前企鹅，芹菜，香菜这些，比较好。