大家有购买冬虫夏草的时候经常会遇到断掉的冬虫夏草，断掉的冬虫夏草不仅会影响美观还会给人一种假货的感觉，为什么会出现断掉的冬虫夏草呢?日常冬虫夏草的功效与作用都有哪些?我们应如何对待断草?

冬虫夏草是什么

冬虫夏草(学名：Cordyceps sinensis)，又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名 贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。

它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。

真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。

冬虫夏草中断草是怎么来的

冬虫夏草由于地域性的影响比较大，生长在高海拔地区。西藏高原，它也是虫草的主要产区，除此之外有青海、四川、云南、甘肃等地，不过数量都较少，冬虫夏草的品质，基本上遵循这样一个规律，海拔越高，虫草质量越好，由于产地海波高，运输个携带过程中就会出现折断，如此就有了断草。

还有就是藏民在刷泥的过程中工人不小心还是会将草折断，臧民这个时候就会将草插起来继续出售。其实很多消费者对断草这个概念不是很清楚，就断草本身而言，在其营养价值方面的确要比整草差很多。

由于冬虫夏草的生长过程与众不同，运输途中过干或者刷泥的时候很容易折断，如此就产生了断草.然而，虫草的很大一部分营养成分在肉截和子座中，当肉截折断或者子座不在的时候，长期存放将会流失一部分营养成分，这里说的是长期存放并不是草一断就不好了，向我们吃东西的时候还要把东西嚼碎，是一样的道理。但是在刷泥或者运输中，断草是在所难免。

主要产生断草有连个原因：

1、冬虫夏草由于其生长环境比较特殊，一般都长在高寒地带，这给采挖带来一定的难度，所以在采挖的过程中难免会折断，但是断草，也是有草头和虫身的，而有的断草是用竹签串起来的，拔掉竹签后，留下的小洞眼，均属于正常现象，我们所有的断草都是拔掉竹签销售的，属于精品精选过后的断草，绝对不是其他市面上您所看到的比较混杂的断草，所以这点您完全可以放心购买。

2、断草品质与完整虫草一样，很多客户经常会投来怀疑的目光问我们，整个断草的是假货吗?和品相完整的虫草是一样的吗，其实不用怀疑，前面都有说到，这些品质都是上等的，我们提供的所有货源没有经过经销商倒手，都是一手货源，里面没有一根掺假的，更不用说什么里面有金属、水银之类的惨重。只是在运输中折断，所以价格比一般的草要便宜很多。

由于断草不是很好看，所以消费者不喜，有的断草由于穿签剥掉有点碎，那对这方面有要求的客户，可以尽量选择断草中品质看上去完整点的比较好，其品质与功效都是一样的。只是价格略贵，萝卜青菜各有所爱，断草由于价格便宜非常合适家用。而国庆中秋送礼的话，还是买整草比较好。

冬虫夏草怎么吃

冬虫夏草山药酒

原料：将冬虫夏草15克，山药、山萸肉各25克，五味子20克，枸杞子40克，石莲肉20克，芡实40克，40度以上优质白酒2500毫升。

制法：将上述原料治净，晒干(或烘干)后加入酒内，密封浸泡，每隔3~5天摇晃1次，15~20天后即可饮用。

用法：可佐餐或睡前饮用。每天1~2次，每次20~30毫升。四季皆宜，尤宜秋、冬、春三季。

功效：补肾固精，滋阴生津，养心安神。适用于阴虚津亏导致的腰膝酸软、消瘦、潮热、遗精、失眠等症。

备注：泡酒后的冬虫夏草可拣出，用清水略洗，焙干研末，留用。每次取1~2克，用10~20毫升白酒冲服。

冬虫夏草酥蜜粥

原料：冬虫夏草1~2克，酥油30毫升，蜂蜜20毫升，粳米100克。

制法：将大米淘洗干净，放入砂锅中，注入清水1000毫升，大火烧开后，加入洗净的冬虫夏草和酥油，转用慢火熬至粥成，在加入蜂蜜，搅匀，略熬即可。

用法：可单食或佐餐。若1人食用，可分2~3次食。四季皆宜。尤宜秋、冬、春三季。

功效：益气补血，养阴润燥。可防治虚劳低汗、身体羸弱、肺燥咳嗽、咯血、皮肤干燥粗糙、大便干结、早衰、老年人体质虚弱所致的五脏气血虚弱等症。

虫草枸杞子炒肉丝

原料：冬虫夏草1~3克，枸杞子10克，猪瘦肉250，莴笋50克，红柿子椒20克，黄瓜30克，红樱桃8个，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，干淀粉20克，素油35克。

制法：

1、冬虫夏草洗净泡软;枸杞子去果柄、杂质、洗净;莴笋去皮洗净，切4厘米长的丝，红柿子椒洗净，去籽、筋，切细丝;黄瓜洗净切成圆片;葱切段，姜切片;干淀粉用水搅匀备用。

2、猪瘦肉洗净，切成4厘米长的肉丝，用水淀粉抓匀，备用。

3、将炒锅置于武火烧热，加入素油，烧至六成热时，放入葱、姜爆香，随即放入猪肉丝、料酒，炒至变色，加入冬虫夏草、莴笋丝、红椒丝、精盐、味精炒熟，再加入枸杞子，略炒，起锅装入盘内。

4、黄瓜片摆在盘的四周，放入红樱桃装饰即成(此为装饰，一般家庭自制时可免去)。

用法：宜1人或多人佐餐食用。趁热食猪肉、冬虫夏草等。若1~2人食用，应在一天内分2~3此吃完。

特点：此菜五彩缤纷，黄瓜、樱桃放在四周如众星捧月。不仅鲜香酥脆，而且形状美观。四季皆宜滋食。

功效：滋肾润肺，补肝明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精、面色无华等症。

结语：无论是完整的冬虫夏草还是断掉的冬虫夏草，其实营养作用都是相同的，只是外观不好看而已，如果想用冬虫夏草送人的话，大家要买整的冬虫夏草，如是家里食用的话，可以买些断草食用，功效都是一样的。文章还给大家推荐了几款虫草的做法，大家在食用虫草时也要多加注意适当的运动，锻炼身体可以经常跳广场舞荷塘月色有不错的保健作用。