莲藕，众所周知其有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种莲藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮。九孔藕外皮光滑，体型细长，水分含量高，脆嫩汁多，适合凉拌或者清炒。莲藕属于根茎类植物，含有较高的淀粉，每100g莲藕含70千卡的热量，16.4g的碳水化合物，是很多人都喜欢吃的，那吃莲藕血糖会升高吗?具体知识介绍如下!

吃莲藕血糖会升高吗?

莲藕和一般的蔬菜不同，其中的淀粉含量比较高，糖尿病患者适当的吃莲藕对身体健康比较有利，而且对血糖影响不大。但是如果吃的比较多，大量的淀粉进入人体后会转变为葡萄糖进行吸收利用，也会导致患者饭后血糖有比较明显的升高。另外，糖尿病患者吃莲藕的时候一般选择炒菜吃，不要吃油炸莲藕，这样对血脂的影响也比较大。

糖尿病患者如果血糖控制稳定比较满意，适量食用莲藕对于血糖的控制影响并不明显。糖尿病患者不仅可以进食莲藕，对于其它的蔬菜也可以交替食用，才能营养更加均衡，同时生活质量才能提高。但是所有的饮食都应该注意适量，糖尿病患者在饮食上没有绝对的禁忌，所有健康食品，只要含糖量不是很高，都可以适量食用。

吃莲藕的好处有什么?

1、补铁补血。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用,对于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

2、清热润肺、凉血行淤。莲藕生食,能清热润肺、凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解等症。

3、可健脾开胃,止泻固精。莲藕熟吃,可健脾开胃,止泻固精。常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。妇女产后也可以食藕,产后本忌食生冷,但唯独不忌藕,这是因为它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。

吃莲藕有哪些危害?

藕片里面是具有营养价值的，首先它是属于寒性的食物，能够帮助消除凉水，清烦热，止血，止咳等多种功效，所以吃藕的话不会导致上火的症状，一般需要根据个人的体质，老年人和体弱多病的患者应该少吃点，否则很容易导致高血压，肝脏疾病，食欲不振，贫血等多种问题，宫寒的女性应该少吃点莲藕，莲藕的制作方法比较多，因为它的味道鲜美，还会具有一定的食疗价值。

莲藕怎么做好吃?

1、选材。莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯;还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕。

2、用盐水泡。我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩。

3、高压锅烹饪。我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。

总结：糖尿病患者不仅需要注意莲藕的摄入量，同时也要主食粗细搭配，新鲜的绿叶菜和水果都可以适量吃。