酸菜在我国存在和发展的历史十分悠久，各个地区都有各自的酸菜品种，例如东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等，口味有所差异。那么，酸菜是什么菜？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

酸菜是什么菜

酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用白菜、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，将蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。腌制完成的酸菜味道咸酸，口感脆生。腌制酸菜的时间一般需要半个月左右，腌制时要放置在阴凉、干燥、通风的地方。

酸菜可以做什么菜吃

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、酸菜炒牛肉、金针菇酸汤肥牛、酸菜炒肉丝等，也可以加入佐料做成咸菜，比如红油酸菜和花生仁酸菜等。

酸菜在日常饮食中可以是开胃小菜和下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

酸菜的好处和坏处

酸菜有开胃提神的作用，还可以使人胃口大开。酸菜中含有乳酸杆菌、膳食纤维，能更好的帮助身体吸收铁元素。

但酸菜是发酵制成的食品，如过多的食用，容易对身体造成损害。并且酸菜在制作的时候会添加大量的食用盐，人体摄入过多的盐，不利于身体健康。