食材

• 高筋面粉 280g
• 水 168g
• 酵母 4.5g
• 高筋面粉 120g
• 细砂糖 32g
• 盐 5g
• 炼乳 80g
• 蛋 40g
• 水 10g
• 黄油 32g

1将中种原料放在一起揉匀

将中种原料放在一起揉匀。

2放温暖处发至约3倍左右大

放温暖处发至约3倍左右大。

中种撕成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至表面光滑。

3加入黄油继续揉至完全阶段

加入黄油继续揉至完全阶段。

关掉面包机的电源，将面团滚圆后发酵

4发酵至2倍大小

发酵至2倍大小。

将面团排气至未发酵前大小

5将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中

将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中。

6二次发酵至2倍大小

二次发酵至2倍大小。

刷上全蛋液，

撒上黑白芝麻

放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。上色后及时加盖锡纸

注意事项

面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。

锡纸的哑光面接触食物。