明太鱼营养价值非常丰富，它的味道非常鲜美，适量的吃一些明太鱼可以有效的吸收其中的蛋白质，为人体的新陈代谢提供能量。那么，明太鱼如何挑选？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

明太鱼如何挑选

鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃灰白或变黑，附2有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，有一层糊状厚膜或污垢物，腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。

肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显。

冷冻明太鱼怎么处理

空气解冻：一般是将在冷冻室的明太鱼取出以后，放在室内空气中自然的解冻。不过在控制中放置的时间不能太久，否则容易出现变质的情况。

流水解冻：将明太鱼放在流水下面解冻。注意，鱼不能直接接触水，需要密封起来，不然在流水的冲击下，食物中的营养物质会很容易被冲走，口感会没有之前好。

加热解冻：熟的明太鱼在冷冻后再次解冻的时候，直接放在水中慢慢加热即可，不然会容易出现外烂内冷的情况。

明太鱼腥怎么办

可以用生姜去腥，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，这时候再放姜可以让去腥的效果更好。另外，明太鱼上的鱼腥线，是导致腥味重的一个原因，所以要把鱼腥线去掉之后再炖明太鱼吃。在鱼头的下方，划上一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口的部位有白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味大大减少。