红薯是一种淀粉类物质，可当做主食食用，其对血糖的影响取决于食用人群是正常人还是血糖升高的患者。具体如下：

1、正常人

对于正常人而言，由于其胰岛功能及调节糖代谢的能力正常，因此食用红薯后对血糖不造成影响，血糖仍可维持在正常范围内。但由于饮食因素也参与糖尿病或糖尿病前期的发生，因此不建议过量食用红薯或其他食物，尤其是有糖尿病家族史、一次血糖升高史、妊娠糖尿病病史等的人士，更需要控制食用量。

2、血糖升高患者

红薯的含糖量是20%左右，含糖量兑换计算，100克红薯约等于25克大米，对于血糖升高的患者而言，食用会导致血糖一定幅度的升高。如血糖控制良好的情况下，可以适量食用，但要将红薯的热量计入每日摄入总热量中，严格把握每日摄入总热量，一般不会导致血糖大幅度波动。如血糖控制不好，则不建议食用红薯，以免导致血糖大幅度波动，不利于病情控制。可以选择低升糖指数食物代替，如主食可以选择荞麦面、玉米面、全麦面等杂粮类，其他食物如黄瓜、西红柿、樱桃等也属于低升糖指数食物。