喉咙卡刺了，处理方法包括一般处理及手术治疗，具体处理方法如下：

1、一般处理：喉咙卡刺之后需要立即停止进食，以免食物让喉咙里的刺发生移位，从而引起更严重的后果。同时，需注意此时尽量不要发声以及吞咽口水，以避免加重症状。这时如果刺的位置在肉眼所见范围内，可以用镊子在消毒后将刺取出，但需注意动作轻柔；如果刺较大且掉到下咽部，卡到梨状窝等位置，患者出现明显不适症状，这时需要立即前往医院可通过直接喉镜或间接喉镜下用异物钳将其取出。

2、手术治疗：如果刺已经进入颈部肌肉深部或刺破气管等紧急情况，需要做颈侧切开行异物取出术。如果是进入胸腔或主动脉弓区域，就需要做开胸手术或胸腔镜手术，这样才能取出刺，但是手术风险比较高。

一旦出现鱼刺卡喉咙的情况，应当引起重视，不要粗心大意，也切忌使用一些没有科学根据的方法避免加重病情，如吞咽饭团、蔬菜，喝醋等方式。