晚上吃蒸南瓜是否会发胖，需要具体分析。如果是正餐之后额外加餐，增加整体摄入量，长此以往多余的能量就会转为脂肪导致发胖。如果是替代或部分代替晚上的正餐，那么是不会发胖的，反而有助于减肥。并且南瓜可以作为减肥人士的主食之一，具体原因如下：

1、热量低、糖分低

南瓜属于低糖、低脂、低蛋白、低热量的食物，其糖分及卡路里较低，不会在人体内转化为过多的脂肪，引起发胖的情况。

2、膳食纤维丰富（促排泄）

南瓜含有丰富的膳食纤维，进食后可促进胃肠道的蠕动，促进排泄，排除体内的代谢产物，有助于减肥。

3、饱腹感

进食蒸南瓜后，能够引起胃部出现饱胀感，减少其他高热量食物的摄入，可作为减肥人士的主食之一。

此外，要想自身不发胖，保持较好的身材，除了控制饮食，保持良好的饮食习惯外，可以多做一些运动。可以将有氧运动和无氧运动相结合，如：跑步完后打打太极拳或跳广场舞，减肥的效果会变得更加理想。