孕妇通常是可以吃凉皮，但是要注意卫生，并且不可进食过多。

凉皮是以碳水化合物为主，孕妇适量进食可以补充碳水化合物的营养，同时凉皮的热量不高，有可以增加饱腹感。但是凉皮在烹制的过程中，一定要注意卫生，避免细菌繁殖，否则孕妇进食容易引起呕吐、腹泻、腹痛等不适；在加入调料时，也尽量不要加太多的盐分，以免造成孕妇血压升高或者加重水肿。除此之外，孕妇要注意不可以进食过多的凉皮，否则容易造成消化不良，出现胃胀等不适。

孕妇在饮食方面要注意营养均衡，多吃鸡肉、鱼肉和牛奶等富含优质蛋白的食物，多吃蔬菜、水果补充维生素，还应尽量避免进食生冷、刺激或难以消化的食物。同时，建议孕妇适当运动，避免自身与胎儿体重过重，导致分娩困难。