一般来说，一些大的手术，如三级、四级手术，做完手术20天不能吃蒜，一些小手术，如二级、一级手术，做完手术20天可以适量吃蒜。

一些大的手术，如三级、四级手术做完手术后一个月之内，是不建议吃葱、姜、大蒜等带有刺激性的食物。因为手术后身体比较虚弱，大蒜具有刺激性，很有可能会对胃黏膜带来刺激，而且大蒜也具有燥热性，可能会导致身体出现上火的情况不利于伤口的愈合。再者吃大蒜可能会引起腹胀，由于时间长了容易引起大便干燥、便秘，对手术后机体恢复是不利的，还可能导致伤口感染。做完小手术20天后，患者可以正常进食，适量吃蒜对患者无明显影响，但不能过量食用，对肠胃造成刺激，以免引起机体不适进而影响机体恢复。

做完这些大手术20天患者还是要注意饮食清淡，不要吃辛辣刺激性食物、不要吃寒凉的食物。建议可以吃一些新鲜的蔬菜、水果，以及含有优质蛋白质的食物，如排骨汤、纯牛奶、鸡蛋、骨头汤等，可以促进机体恢复。术后需要保持伤口附近的洁净卫生，尽量不要碰水，也不要进行剧烈运动，以免汗液导致伤口细菌滋生引起感染。