肠胃炎有可能会出现低烧的情况，但是引起低烧的肠胃炎一般见于急性肠胃炎，具体分析如下：

急性肠胃炎是由于饮食不慎或者是其他理化因素导致胃肠道受到细菌或者毒素的感染而发病。较为常见的致病原有沙门菌属、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等，这些致病原在侵袭人体胃肠道之后会导致炎症反应的发生。炎症反应则不局限于消化道，而是有可能引起全身性的炎症反应。此时，患者会出现一系列的临床症状，如发烧、腹痛、腹泻、呕吐、头晕、食欲差、精神萎靡等。因为病情较急，并且患者因为腹泻次数多，还可能导致脱水等情况的发生，引起酸碱平衡失调，甚至危及生命。所以，对于急性肠胃炎的病人而言，建议及时到医院就诊，根据情况来选择用药治疗，常用的抗生素有诺氟沙星、氧氟沙星、头孢拉定等。

综上，胃肠炎是可能引起低烧的，但是并不是低烧一定是由胃肠炎引起的。对于低烧是需要积极检查，明确病因，然后积极治疗的。