80岁的人血糖忽高忽低，需要根据具体情况选择用药，如胰岛素、胰岛素促泌剂、α-葡萄糖苷酶抑制剂等。具体如下：

1、餐后血糖升高明显：若患者餐前或空腹时血糖尚平稳，进食后波动较大，升高明确，则可以予以非磺脲类胰岛素促泌剂，如那格列奈、瑞格列奈等；或选用α-葡萄糖苷酶抑制剂，如阿卡波糖、伏格列波糖；必要时可予以超短效胰岛素控制餐后血糖，如门冬胰岛素和赖脯胰岛素，对患者餐后血糖的波动性治疗效果较好。

2、餐后血糖控制尚可，空腹时升高：此情况常见于糖尿病用药方案不佳的患者，其餐后血糖通过药物可平稳控制，但药效不足以降低空腹时的血糖，此时患者可在专科医师指导下调整降糖方案，予以长效胰岛素，如甘精胰岛素、地特胰岛素，或予以达格列净、西格列汀等口服降糖药物来平稳控制基础血糖，降低空腹血糖值。

3、夜间至早晨血糖波动较大：此时需考虑黎明现象或苏木杰现象的发生。黎明现象指在夜间血糖控制尚可且平稳，于黎明时分出现的一种清晨高血糖状态，出现这种情况时建议在睡前加服二甲双胍，应用胰岛素治疗者适当增加睡前中效或长效胰岛素剂量。苏木杰现象指夜间出现低血糖，早餐前高血糖的现象，此时患者需要减少睡前降糖药的剂量，预防低血糖的发生。

患者血糖忽高忽低波动较大对于人体是十分危险的，需要引起足够重视，及时在专科医生指导下调整药物，以防病情的恶化。