胆固醇水平升高的人可以吃鸡肉，但是要控制数量。对于胆固醇水平升高，是高脂血症的一种表现形式。在血脂的化验中有胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯。其中高密度脂蛋白升高对人体是有益的，可以减少未来发生心血管疾病的风险；而其他三项升高对人体都是有害的，可以增加未来发生心血管疾病的风险。

对于高脂血症的患者，要从日常的生活方式、饮食习惯以及药物治疗中对血脂水平综合管理。要减少油脂类和胆固醇比较丰富的食物慑入，但是可以少量进食鸡肉。对于高胆固醇血症的患者，在饮食中可以适当进食新鲜的蔬菜、水果以及少量的奶制品、豆制品等。要监测血脂的变化，必要时可以服用他汀类调血脂的药物，可以降低胆固醇和低密度脂蛋白。