大蒜，与葱、韭、芥、蓼蒿并称“五辛菜”，古人常用其作为解毒辟邪佳品，具有杀菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、护肝排毒等功效。大蒜之所以有这么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。那大蒜吃生可以吃吗？相关知识介绍如下！

大蒜吃生可以吃吗？

大蒜素有很强的杀菌抗癌效果，但是这种成分很不稳定，遇热遇碱就会很快分解，从而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很会更好。

此外，大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶与空气接触后结合而成的，也就是说大蒜跟空气接触面越大，产生的大蒜素也就越多。所以，要想大蒜达到更好的保健效果，最好将大蒜捣碎成蒜泥防治10~15分钟后再食用，家庭拌凉菜或做饺子蘸料时加入适量蒜泥都是很健康的吃法。

生吃大蒜注意什么？

大蒜味道辛辣，气味浓烈，大量生吃可能会刺激损伤胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等症状。而熟大蒜经过加热，许多刺激性物质已分解挥发，吃起来没有那股辛辣涩味，也对胃的损伤也减小了，同时还为菜品增色增香，口感更佳。

大蒜怎么吃有效？

1、捣碎禁止15分钟后吃：将大蒜捣碎后15分钟后，禁止15分钟左右，经过氧化会产生大蒜素，而大蒜素对于预防心血管疾病和抗癌有一定的作用。

2、炒菜后放：很多人做菜喜欢较早的放入大蒜，其实这样里面的大蒜素就会遇热分解，起不到好的保健作用，所以炒菜时最好后放入，这样才有一定的保健作用。

3、不宜食用过量：大蒜虽然有一定的保健作用，但不宜食用过量，每天食用3瓣-5瓣即可。

4、腐烂的大蒜不吃：如果大蒜已经发霉甚至腐烂，这不要继续使用，这样不仅没有保健功效，反而不利身体健康。

吃大蒜有哪些好处？

每日吃4至5瓣大蒜，喝糖醋汁15至20毫升，连服20日至1个月。此方具有降脂降压、温中健脾、开胃消食、理气解毒等功效，适用于顽固性高血压患者食用，该方能使血压比较持久地下降。专家建议，高血压患者可在每日早晨空腹吃卜2头糖醋蒜，坚持15日左右，会有稳定的降压效果。大蒜含有的活性成分还可溶解体内的瘀血，可用于冠心病、高血压病、高脂血症、冠状动脉血栓以及脘腹冷痛、食欲不振等症的食疗，对于治疗哮喘和慢性气管炎的顽固咳喘也很有效。阴虚有热者慎服。

总结：大蒜吃法很多，也都很香，但要想真正的充分利用大蒜，能更好吸收大蒜的营养，起到更大作用，生吃是最好的方式。