香椿和鱼是可以一起食用的。香椿性凉味苦，主入肺、胃、大肠经，含有丰富的纤维素和钙、鳞等多种营养物质。而鱼类富含大量的蛋白质、维生素、无机盐，与香椿并不相克，一起食用不会产生相克的不良反应。同时需注意香椿不能与菜花、黄瓜、牛奶同服，以免影响香椿中营养物质的吸收或导致腹胀。

　　香椿是一种楝科植物，它不仅能作为野菜凉拌，还具备了较高的营养价值和药用价值，可以起到一定的补充维生素，抗衰，增强免疫，预防蛔虫的作用。香椿含有一种挥发性的芳香类有机物香椿素，食用香椿后香椿素被吸收，可以发挥健脾开胃，增进食欲的作用，适合食欲不振的人群适量食用。