食材

• 鸡蛋 2个
• 猪肉 适量
• 虾皮 1小碗
• 葱 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

步骤一、准备食材

首先把葱洗净，再把葱白跟葱叶切碎，分开放，备用

再把猪肉洗净切成片

然后把切碎的猪肉放到碎肉机里

再放入洗干净的虾皮，一起搅拌成肉末

接着将肉末倒出到一个碗里

然后加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，备用

接着将2个鸡蛋打入一个空碗里，搅拌均匀

然后加入少许盐和胡椒粉

再加入葱叶，搅拌均匀

步骤二、烧制

接下来我们准备一个干净的平底不粘锅，把锅烧热之后倒入适量的食用油

油热之后放入葱白，小火煸炒

炒出香味后，加入肉末，继续炒5分钟左右就可以了，然后把炒好的肉末盛起来，放一边备用

炒完肉末的锅还有油份，就不用重新加油了，不要关火，接着我们倒入适量的鸡蛋液

然后轻轻的晃动锅，让鸡蛋液平铺锅底

当鸡蛋液底层开始凝固时，加入炒好的肉末

然后用铲子从鸡蛋饼的一边挑起，卷向另一边

卷好后用铲子切成几小段

步骤三、起锅装盘

最后把鸡蛋卷铲出来，装盘，这样美味又营养的肉末鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试下吧

注意事项

猪肉可以用刀来剁成肉末，虾皮也可以用搅拌机来绞碎