食材

• 白鱼 400g
• 葱 2棵
• 冻豆腐 150g
• 老抽 3ml
• 料酒 1/2茶匙
• 食盐 适量
• 米醋 1/2茶匙
• 白砂糖 5g
• 花椒 15粒
• 蚝油 1茶匙
• 清水 适量
• 植物油 30ml
• 姜 1块
• 大蒜 8粒

白鱼洗净切大块儿，放盐腌制2小时

把冻豆腐切成小块儿

电饼铛加热刷油，煎制腌好的白鱼，直至两面金黄，鱼就煎好了，盛入盘中

先调一个料汁，碗中放入蚝油、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、蒜末、适量清水，搅拌均匀

锅中放油，油温8成热时放葱、姜、花椒、大蒜爆香

放入煎好的白鱼和冻豆腐块儿，加入调好的料汁、适量清水中火烧15分钟

大火收汁，出锅装盘，可以上桌了

注意事项

白鱼的肉质比较厚，需先用盐腌制才能完全入味