食材

• 大白菜 一棵
• 鲜鸡蛋 8个
• 香葱 一大把
• 面粉 2大碗
• 香油 20克
• 植物油 100克
• 食盐 25克
• 老抽 5克
• 十三香 5克

取来2大碗面粉，放入面盆中，取多半碗清水，均匀撒在面粉上，用手轻轻和面。和到没有干面为止。稍稍湿一些最好，等一会儿，滋润一会儿。

1等面滋润

等面滋润。做好一下准备。把白菜剥去外边几个老叶不要，用刀把白菜切成细丝，切好后放入大盆，均匀加入食盐20克，也可分2个盆放。晃一晃，等2分钟。

香葱去根去黄叶，洗净，甩干，放入案板，用刀拍扁，再切成细丝。

2分钟后，用双手把加盐的白菜丝用力挤出水分成为疙瘩，放案板上用刀剁成小块。

剁好后放入盆中，把香葱丝放入白菜小块上，备用。

取出8个鲜鸡蛋，去壳打入大碗中，加入5克食盐，再用筷子搅拌均匀。

2生火

生火。锅热倒入植物油，油煎后倒入鸡蛋液，文火煎炒，翻面再炒，炒好后停火，煎鸡蛋块，放在案板上。

再用刀切碎，后倒入盆中，加入老抽十三香，调味，淋上香油，用筷子充分搅拌均匀。

3好了，等面滋润好了，开始压面叶

好了，等面滋润好了，开始压面叶。把和好的面放入压面条机的斗里，开始压面叶。

压一遍后，折叠再压2遍，面叶要厚薄一致，最后一遍要撒上干面，以免粘住。

折叠好后，用刀从边沿切成平行四边形，依次切，好后从中间切开，成为梯形。

开始包饺子，用筷子取一疙瘩菜，放入一个面叶小头中，用手捏住两边，滚一圈成武饺子的肚子。依次一个一个包，摆放整齐。等全包好，可以油炸，水饺。蒸饺，随便你。

注意事项

面一定要和滋润。

据个人口味添加调料。